Im März 2022 habe ich meine Kurs- und Beratungsküche „clever essen“ in Kirchhundem Flape eröffnet. Ein beruflicher Herzenswunsch ging damit in Erfüllung. Die theoretische Vermittlung wichtiger ernährungswissenschaftlichger Empfehlungen ist wesentlicher Bestandteil der Ernährungsberatung. Doch können die Empfehlungen in der Küchenpraxis nicht umgesetzt werden, bringt die Theorie nichts. Daher sollte jede Ernährungsberatung in der Küche stattfinden. Essen ist Gewohnheit. Essen berührt alle Sinne. Neue Lebensmittel, neue Lebensmittelkombinationen muss man sehen, riechen, fühlen und schmecken. Sie müssen geschmacklich überzeugen. Zudem ist die Erfahrung, dass Neues nicht unbedingt schwieriig ist, wichtig. In der Küche finden die die ersten Schritte zur Veränderung des Essverhaltens statt.