Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Kürbis in dünne Spalten schneiden (nicht schälen).

Kartoffeln waschen, sehr gut putzen und halbieren oder vierteln (je nach Größe).

Marinade: 4 EL Olivenöl mit Kurkuma, Senf, Honig, Steinsalz und Pfeffer mischen (in einer großen Schüssel). Kürbis und Kartoffelspalten zugeben und marinieren und auf 2 mit Backpapier belegten Backblechen verteilen. Bei 180-200°C 40 Minuten im Ofen backen.

Walnüsse grob hacken.

Zwiebeln häuten, halbieren und in dünne halbe Ringe schneiden.

Feta zerbröseln.

Walnüsse, Zwiebeln und Feta mit Honig vermengen und 15 Minuten vor Ende der Backzeit auf den Kürbis- und Kartoffelspalten verteilen.

Werden Kartoffeln ungeschält verzehrt, Bio-Ware verwenden. Konventionell erzeugt Kartoffeln werden nach der Ernte oft mit Chlorpropham behandelt, um das Keimen der Kartoffeln während der Lagerung zu verhindern. Auf dem Etikett steht dann „Nach der Ernte behandelt.“.